Pollo Agridulce ( no tan simple...pero rica jeje)

INGREDIENTES

1 Libra de pechugas de pollo (cortadas en cubos)
1 Taza de zanahorias cortadas en rodajas
1 Taza de cebolla roja (cortadas en cubos)
1 Unidad de chiles dulces de cada uno (rojo, amarillo y verde cortado en cubos)
1 Taza de piña ( cortada en cubos )
3 Cucharadas de aceite vegetal o de maní
2 Dientes de ajo (machacados)
2 Cucharadas de jengibre picadito
Sal y pimienta al gusto al gusto
Harina y maicena

SALSA AGRIDULCE

¼ Taza de caldo de pollo
½ Taza jugo de piña
2 Cucharadas de maicena
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de vinagre
¼ Taza de azúcar (preferiblemente morena)
½ Cucharadita de sal
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ Cucharadita de jengibre picadito

PREPARACION

En un sartén grande, primero cocinamos por un par de minutos el pollo, con una cucharada de aceite vegetal. Para preparar el pollo mezclamos a cantidades iguales un poco de harina con maicena y salpimentamos.

Pasamos los cubos de pollo por esta mezcla, retiramos el exceso de harina y pasamos a cocinar al sarten.
Retiramos y dejamos calentar el sartén a fuego alto. Luego bajamos el fuego y agregamos 2 cucharadas de aceite vegetal, agregamos, el ajo, jengibre y una pizca de sal. Agregamos los vegetales (Comenzando siempre con los vegetales de mayor cocción) Zanahoria, cebolla y pimientos ), dejamos cocinar hasta que estén tiernos y crujientes (algunos 2 minutos).

Incorporamos el pollo y la piña y dejamos cocinar por unos 3 minutos mas, (siempre a fuego medio). Luego agregamos la salsa.