Pollo Agridulce ( no tan simple...pero rica jeje)

INGREDIENTES

1 Libra de pechugas de pollo (cortadas en cubos)
1 Taza de zanahorias cortadas en rodajas
1 Taza de cebolla roja (cortadas en cubos)
1 Unidad de chiles dulces de cada uno (rojo, amarillo y verde cortado en cubos)
1 Taza de piña ( cortada en cubos )
3 Cucharadas de aceite vegetal o de maní
2 Dientes de ajo (machacados)
2 Cucharadas de jengibre picadito
Sal y pimienta al gusto al gusto
Harina y maicena

SALSA AGRIDULCE

¼ Taza de caldo de pollo
½ Taza jugo de piña
2 Cucharadas de maicena
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de vinagre
¼ Taza de azúcar (preferiblemente morena)
½ Cucharadita de sal
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ Cucharadita de jengibre picadito

PREPARACION

En un sartén grande, primero cocinamos por un par de minutos el pollo, con una cucharada de aceite vegetal. Para preparar el pollo mezclamos a cantidades iguales un poco de harina con maicena y salpimentamos.

Pasamos los cubos de pollo por esta mezcla, retiramos el exceso de harina y pasamos a cocinar al sarten.
Retiramos y dejamos calentar el sartén a fuego alto. Luego bajamos el fuego y agregamos 2 cucharadas de aceite vegetal, agregamos, el ajo, jengibre y una pizca de sal. Agregamos los vegetales (Comenzando siempre con los vegetales de mayor cocción) Zanahoria, cebolla y pimientos ), dejamos cocinar hasta que estén tiernos y crujientes (algunos 2 minutos).

Incorporamos el pollo y la piña y dejamos cocinar por unos 3 minutos mas, (siempre a fuego medio). Luego agregamos la salsa.

Jugo de Avena y Naranja

INGREDIENTES

2 Tazas de jugo de naranja ( preferiblemente sin azucar )
¼ Taza de azúcar
2 Tazas de agua
1 Taza de avena en holjuelas
4 Tzas de leche (puede ser de soya)
2 tazas de cubos del hielo


PREPARACION
Licue la avena con el agua y el azucar. Luego cuele.
Aparte,agregue la leche y revuelva.
Vierta lentamente el jugo de naranja y revuelva constantemente. Agregue el hielo y remueva bien para que enfrie. Sirva inmediatamente.

Ensalada de Brocoli y Uvas

Ingredientes

1 cabeza de brocoli pasada por agua caliente y picada (grande)
1 taza de uvas picadas
1/2 taza de apio
1/4 taza de cebolla

Para la vinagreta

1 taza de mayonesa
1/2 taza de vinagre
2 cucharadas de azucar

Mezclar todos los ingredientes y mezclar los ingredientes de la vinagreta.

Para un mejor sabor le puede agregar bacon bits.

Hashbrowns

INGREDIENTES

6 papas
2 Cebollas blancas
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir

PREPARACION

Lavar y pelar las papas. Rallalas con la parte gruesa del rallador y picar la cebolla en cuadritos bien chiquititos y mezclarlas con las papas , salpimentar al gusto. Ponga a calentar el aceite en el sarten, mientras forme unas tortitas con la mezcla. Frialas hasta qu esten doradas de ambos lados. Tambien las puede hacer al horno, colocando las tortitas en un molde previamente engrasado y cocinar a una temperatura de 375 grados. Por unos 15 a 20 minutos.

Tostadas Francesas

INGREDIENTES

2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de vainilla
4 tajadas de pan
1 cucharada de mantequilla
Miel, sirope o mermelada .

PREPARACION

Bata los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla. Coloque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojar.

Coloque mantequilla en una sarten, lleve el pan a la sarten y cuesa a fuego alto por unos 5 minutos voltee las tajadas y cocine por un minuto y medio o hasta que la mezcla esté seca?Sirva con miel, sirope o mermelada.

Cheesecake

INGREDIENTES


4 Cucharadas de margarina (y un poco más para engrasar el molde)
8 Paquetitos de galletas tipo Maria ( también puede hacer una variante con galletas de chocolate )
2 Cucharadas de azúcar morena
3 barras (de 8onz.) de queso crema (cream cheese) * Deben de estar a temperatura ambiente.
1 ½ Taza de azúcar blanca
1/8 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de Vainilla (preferiblemente blanca)
5 Huevos


PREPARACION


Precalentamos el horno a unos 350 grados. En un procesador mezclamos las galletas y el azúcar moreno, luego de triturada agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que quede una masa uniforme y humectada. Aplastar esta masa en el fondo del molde previamente engrasado.


En otro recipiente y con una batidora de mano, batir el queso crema, el azúcar, sal y la vainilla. Luego ir agregando uno a uno los huevos.

Agregar esta mezcla en el pirex, hornear por unos 25 a 35 minutos.


Como tope puede utilizar cualquier tipo de mermelada, frutas cortadas, chocolate, salsa de
caramelo y decorar con crema batida.


Puede también hornearlo por porciones en recipientes mas pequeños, el tiempo de cocción
dependerá del tamaño del recipiente.

Refresco de Remolacha

Ingredientes

2 Remolachas
10 limones
Agua
Azúcar

Procedimiento

Hacer una limonada con el agua los, limones y el azúcar. Luego rallar la remolacha con la parte fina del rallador y dejar reposar en la limonada. Colar el refresco a los 30 minutos.

Los restos de remolacha se pueden utilizar en una ensalada para no desperdiciar.

Cachapas de Maiz

Ingredientes

1 Lata de maiz dulce
2 huevos
¼ Taza de crema de leche
2 cucharada de azúcar ( un poco mas para rociar al momento de cocinar )
4 cucharadas de harina
¼ Cucharadita de sal
2 Cucharadas de Mantequilla ( Derretida )

PREPARACION

Ponemos todos los ingredientes en un licuadora y licuamos.

Luego en una sartén de teflon agregamos un poco de aceite que no vaya a pegar y se pone a calentar bien, luego agregamos parte de la masa y dejamos que ocupe todo el fondo de la sarten, tomando forma redonda. Se déjà cocer la cachapa a fuego medio, a medida de la coccion la masa ira haciendo huequitos, esto significa que la masa se esta secando. Luego que se dora por debajo se voltea de lado y se déjà cocer nuevamente. Se le da pequenos golpecitos con la espatula para evitar que s einfle. Luego que dora de ambos lados estara lista. Retira del fuego.

Las cachapas se pueden rellenar de carne mechada, de pollo mechado, de quesillo, de jamón y queso, etc. Esta receta te rinde para 4 cachapas.

Camarones empanizados con coco

Ingredientes
12 Camarones medianos ( crudos y pelados )
½ Taza de harina
4 Huevos enteros
¼ Taza de agua
½ Taza de pan rallado
½ Taza de coco rallado
1 Cucharadita de sal de ajo
Sal y pimienta al gusto


PREPACION

Lave y pele los camarones, luego seque con un papel. Mezcle la harina con el ajo en polvo y sal y pimienta.

Aparte combine el pan rallado con el coco rallado. Bata los huevos con un poco de agua.

Pase cada camaron por el harina y retire el exceso de la misma, sumerjalos en el huevo batido y por ultimo pase por la mezcla de pan rallado y coco.

Caliente una sarten con aceite de vegetal y fria los camarones hasta que queden doraditos. Coloque sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite. Sirva con la salsa agridulce

Berenjena en Tomate y Quesillo

INGREDIENTES

2 Berenjenas

1 cebolla grande
4 Tomates grandes
1 diente de ajo
3 Hojas de albahaca
Aceite 1 libra de quesillo
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Lavar las berenjenas con agua y sal. Luego sodreirlas en aceite.
Picar los tomates, ajos y la cebolla en cubos , retirar las semillas y hacer un sofrito. Salpimentar al gusto. Agregar, picadas, las hojas de albahaca. dientes de ajo e incorporar. Hacer capas como lasagna:
Sofrito, berenjena, quesillo y queso rallado hasta terminar con una capa de quesillo y queso rallado. Hornear hasta que se derrotan los ingredientes blandos (quesillo y queso).

Fettuccine Alfredo con Pollo y Zuchinni

Ingredientes
1 paquete de Fettuccini
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picadito
2 Zucchini ( cortados en pedazos de media luna )
1 Pechuga entera de pollo deshuesada ( cortada en tiritas o cubos )
1 Cucharada de harina
1 Taza de leche
½ Taza de leche evaporada
¾ Taza de queso parmesano
¼ Taza de perejil fresco picadito
Sal y pimienta al gusto


Preparación
En una sartén y a fuego medio agregue una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo, deje cocer por unos 30 segundos y agregue los zucchinni, deje cocer por unos 6 minutos. Pasado este tiempo, transfiera a un recipiente y reserve.

Aparte cocine el pollo, sazónelo con un poco de sal y pimienta y lleve a una sartén a fuego medio alto con una cucharada de aceite de oliva, deje dorar por ambos lados . (de 2 a 3 minutos por lado). Retire de fuego y reserve.

Cocine la pasta según las instrucciones, al momento de colarla reserve ½ taza de esta cocción.

En un recipiente mezcle la harina con la leche. En una sartén agregue una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo, déjelo cocer por unos 30 segundos y agregue la mezcla de leche y harina, deje hervir y reduzca el fuego a bajo, agregue la leche evaporada, ½ cucharadita de sal y el queso parmesano, deje derretir ( mas o menos 1 minuto ).

Agregue el pollo en tiras, los zucchinnis y la pasta, por ultimo el perejil picadito y si es necesario para suavizar un poco del agua que había reservado de la pasta.

Al momento de servir puede agregar mas queso parmesano y perejil picado.

Cuadritos de Limón

Ingredientes para la la masa

2 barras de mantequilla al tiempo
2 Tazas de harina
1 taza de azúcar
¼ Taza de azúcar en polvo ( un poco mas para decorar )
¼ Cucharadita de sal
Aceite vegetal para engrasar el molde

Para el relleno

4 Huevos
2 Yemas
2 Tazas de azúcar blanca
1/3 taza de harina
1 cucharadita de ralladura de limón
1 Taza de zumo de limón


Preparación
Precalentamos el horno a unos 350 grados, engrasamos un pirex preferiblemente rectangular
Para hacer la masa mezclamos harina, mantequilla, azúcar (ambas),y sal. Mezcle todo a mano por un minuto hasta obtener una mezcla suave.

En el pirex previamente engrasado coloque la masa en el fondo y haga presión con lo dedos hasta cubrir toda la superficie del pirex ( no deje huecos o permita que se le rompa la masa ). Lleve al horno y deje cocer por unos 25 minutos o hasta que la masa este doradita.

Para el relleno, mezcle los huevos con las yemas adicionales, agregue azúcar y la harina. Bata hasta suavizar. Aparte mezcle el zumo de limón con la ralladura y agregue a la mezcla de los huevos.

Retire el pirex del horno y baje la temperatura a 300 grados.

Coloque el rellenos sobre la masa y lleve nuevamente al horno por unos 15 a 20 minutos.

Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego lleve a la nevera y deje enfriar por lo menos por 2 horas. Corte en cuadritos.

Al momento de servir espolvoree azúcar en polvo sobre los cuadritos de limón.

Zapallos Rellenos

Ingredientes:

* 5 zapallitos
* 5 huevos
* 5 cucharadas soperas de queso rallado
* 1 cebolla
* 5 cucharadas soperas de aceite
* 2 ajíes
* Sal y pimienta a gusto
* Pan rallado cantidad necesaria



Procedimiento:

1.Hervir los zapallitos, sacarles la pulpa y licuarla con los huevos, el queso rallado, la cebolla, los ajíes y el aceite.

2.Rellenar los zapallitos con la preparación anterior, espolvorearlos con pan rallado y colocarlos en una asadera en el horno.

3.Servir.

Receta de Pollo Empanizado

Ingredientes:

•4 piernas de pollo con muslo
•1 cuchara de mostaza
•Aceite vegetal
•2 huevos
•pimienta (al gusto)
•sal (al gusto)
•sal de ajo (al gusto)
•2 tazas de pan molido para empanizar

Procedimiento:

•Cortar las piernas en pedazos (separar pierna del muslo)
•En un plato hondo mezclar el huevo, la mostaza, la pimienta, la sal y la sal de ajo
•En una charola mediana poner el pan molido para empanizar
•Mojar en la mezcla de huevo las piezas de pollo y después empanizarlas
•Poner el aceite vegetal en una sartén y freír las piezas de pollo

Rinde para 4 personas, se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada de lechuga

Lasaña de Pollo

Ingredientes:

Un paquete de Lassagna
2 libras de queso mozzarella
5 pechugas deshuesadas
Sal y Aceite
Oregano y Pimienta al gusto
Hojas de laurel
5 dientes de ajo
5 cucharadas de Maizena
1 barra de manteca
1 litro de leche
1/4 de taza de agua
1 frasco pequeño de hongos
1/2 cucharadita de nuez moscada


Procedimiento:

Se ponen a hervir, las pechugas de pollo con el ajo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el oregano hasta que el pollo este bien cocido por dentro, alrededor de 1 hora a temperatura media; en otra olla, se pone a hervir la lassagna con aceite, sal, y laurel. Luego, se desmenuzan las pechugas, se empieza hacer la salsa blanca, se derrite la manteca, en un poquito de aceite, se coloca la leche y se va colocando los hongos, luego se le agrega sal, pimienta y nuez moscada, se deja hervir hasta que haga ebullision y por ultimo se disuelve la maicena en 1/4 tz de agua y se le agrega a la mezcla hirviendo. Esto se hace cuando se ya esta listo cosa que de 2 minutos luego de haberle puesto la maicena se apague, hay que ver si la mezcla espesa; se coloca la pasta en un pirex rectangular, primero una capa de pasta luego una capa de pollo, luego una capa de queso, luego una capa de crema blanca y vuelve al inicio asi hasta que llegue al tope, del recipiente. Hornear hasta que todo se derrita mmmm....

Galletas de Avena y Pasas

Ingredientes:

1 y ¾ de una barra de margarina, a temperatura ambiente
1 cucharada de manteca, a temperatura ambiente
¾ de taza de azúcar morena
¾ de taza de azúcar regular
3 tazas de avena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ de cucharadita de canela
1 ¼ de taza de harina
1 taza de pasas

Preparación
1) Precalentar el horno a 375 grados.
2) En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Ponga a un lado.
3) En el tazón grande con una batidora eléctrica mezcle los primeros 4 ingredientes. Agregar los huevos y la vainilla y mezclar durante unos pocos segundos.
4) Añadir los ingredientes secos y
5) Agregue la avena y las pasas y sólo se mezclan durante unos 10 segundos. El tiempo suficiente para incorporar las pasas y la avena.
6) Con una espátula mezclar para asegurarse de que todos los ingredientes se combinan.
7) Usando una cuchara agregar pelotitas de mezcla en una bandeja y separarlas un par de pulgadas de distancia.
8) Hornear durante unos 9-11 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
9) Dejar enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Esta masa de galletas es impresionante si se quiere congelar. Solamente se congela y cuando se desee utilizar se saca del freezer y se deja que tome la temperatura ambiente y seguimos el procedimiento.