Berenjena en Tomate y Quesillo

INGREDIENTES

2 Berenjenas

1 cebolla grande
4 Tomates grandes
1 diente de ajo
3 Hojas de albahaca
Aceite 1 libra de quesillo
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Lavar las berenjenas con agua y sal. Luego sodreirlas en aceite.
Picar los tomates, ajos y la cebolla en cubos , retirar las semillas y hacer un sofrito. Salpimentar al gusto. Agregar, picadas, las hojas de albahaca. dientes de ajo e incorporar. Hacer capas como lasagna:
Sofrito, berenjena, quesillo y queso rallado hasta terminar con una capa de quesillo y queso rallado. Hornear hasta que se derrotan los ingredientes blandos (quesillo y queso).